揭秘传统桂花糕细腻口感：制作工艺流程与步骤详解
桂花糕是一种传统的中式糕点，具有浓郁的花香和柔软的口感。以下是桂花糕的简易制作方法：
### 材料
- 干桂花适量、糯米粉300g、粘米粉200g（如有大米，可用大米浸入水中经3天腐化后捣碎，代替前二者的混合物）、鸡蛋2个、白糖适量（也可以选择其他调味品来根据个人口味调整，如芝麻粉、椰丝等）、食用油适量、发酵粉2g、温水适量。
### 步骤
1. **混合粉类与蛋液**：将糯米粉和粘米粉混合均匀后，打入鸡蛋继续搅拌均匀。接着，在干桂花中加入适量的温水以充分浸透，然后将湿桂花加到粉糊中，继续搅拌均匀。这一步中，可根据个人口味加入一些芝麻粉或椰丝，以提升糕点的口感。
2. **调味及发酵**：在粉糊中逐渐加入白糖并搅拌均匀，然后加入发酵粉并边搅拌边加入适量的温水继续搅拌至有一定粘稠度且均匀。再将调好味的粉团放置在温度较高处静置约15-30分钟进行发酵。面粉的软硬度可以通过加水加以微调。
3. **整形与蒸煮**：将发好的粉团平均分成约20份，放在已经涂抹了油的容器里或先放入模具里再抹些有油。然后加热油锅至蒸锅上汽后，大火蒸25分钟左右（蒸的时候可根据所使用的容器情况进行调整，如果是大块的最好分批蒸）。蒸好后不需要急着打开锅，让桂花糕自然冷却后再分开即可享用。
### 提示
1. 请根据自己的喜好调整各种食材的用量。
2. 如果要米粉更细，可以借助研磨机或搅拌机进行研磨。
3. 蒸桂花糕时不要提前打开锅盖，以免降温造成糕体表面出现裂痕或使糕体内部未完全熟透。
4. 蒸锅里的水要提前供应充足，防止中途干烧导致开锅。
按照以上步骤与提示操作后，一道香软又美味的桂花糕就可以完成了。希望你喜欢这个制作方法！
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